Ikan asap, makanan pokok masyarakat Kamboja selama berabad-abad, biasanya dibuat oleh warga di sepanjang Sungai Mekong dan sekitar Danau Tonle Sap.
Ini merupakan cara tradisional untuk mengawetkan ikan yang akan dikonsumsi atau dijual nanti.
CARAPANDANG.COM, SIEM REAP, Kamboja -- Di sebuah desa nelayan di tepi Danau Tonle Sap di Kamboja barat laut, para petani pada Selasa (11/2) sibuk membuat ikan asap, sebuah tradisi yang telah ada selama berabad-abad.
Ikan asap telah menjadi makanan pokok masyarakat Kamboja selama berabad-abad. Biasanya, makanan ini dibuat oleh masyarakat yang tinggal di sepanjang Sungai Mekong dan sekitar Danau Tonle Sap. Ini merupakan cara tradisional untuk mengawetkan ikan yang akan dikonsumsi atau dijual nanti.
Ikan asap dapat dibuat dari berbagai jenis spesies ikan seperti ikan mas lumpur siam (mud carp), ikan lele Mystus albolineatus, Paralaubuca typus, ikan bleekeri (Micronema bleekeri), ikan lele, dan ikan barb smith.
Foto yang diabadikan pada 11 Februari 2025 ini menunjukkan tusuk sate ikan asap di sebuah rumah produksi ikan asap di Provinsi Siem Reap, Kamboja. (Xinhua/Sao Khuth)
Soeum Kimse, seorang petugas yang bekerja mengasapkan ikan, di Desa Spean Veng di Distrik Kampong Khleanng, Distrik Soutr Nikom, mengatakan praktik pengasapan ikan telah ada di desa tersebut selama berabad-abad.
